Kuru kayısı taze kayısıların özel tekniklerle kurutulması ile elde edilir. Bu işlemin, güneş altında ve doğal yöntemlerle elde edilmesiyle elde edilenlerine ise günkurusu kayısısı adı verilmektedir. Yüksek besin değerine sahip olan kuru kayısı; A, B, C, E vitaminleri içeriğinin yanı sıra aynı zamanda demir, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve lif deposudur.

Zengin besin değeri ile tam bir şifa kaynağı olan kuru kayısı; sindirimi kolaylaştırır, tokluk hissi sağlar, kilo kontrolüne yardımcı olur ve kabızlığa iyi gelir. Yapılan araştırmalar kuru kayısı tüketimi ile uzun ömür arasında doğrudan bir bağlantı olduğunu göstermektedir

Standart Kalibreler:

Jumbo          (  60 –  80 adet / kg.)
1 Numara     ( 81 – 100 adet / kg.)
2 Numara     (101 – 120 adet / kg.)
3 Numara     (121 – 140 adet / kg.)
4 Numara     (141 – 160 adet / kg.)
5 Numara     (161 – 180 adet / kg.)
6 Numara     (181 – 200 adet / kg.)
7 Numara     (201 – 220 adet / kg.)
8 Numara     (221 – ve daha fazla adet / kg.)